DISEÑO Y SIMULACIÓN DE UN PROTOTIPO DE MÁQUINA LAMINADORA DE MASA DE RODILLO PARALELO DIRIGIDA A LA PASTELERÍA SAM BLAS EN EL MUNICIPIO DE GUITARRILLA.

Abstract

Colombia es un país que consume 22,2 kg año de productos de panadería por habitante, y según el estudio hecho por entidades como LEVAPAN y PURATOS, en |el que se puede observar que “cerca del 98% de los colombianos consume pan, el 70% lo hace a diario, el 91% lo consume al desayuno, el 8% a las medias nueves y el 4% al almuerzo” (Salazar, 2017). De manera que en Colombia existen aproximadamente 25 mil microempresas de este tipo. Y según la Cámara de comercio de Pasto registra que “en Nariño existen 661 establecimientos de esta índole legalmente constituidos de los cuales solo el 5 % está tecnificado” (Cámara de Comercio Regional Nariño, 2019).