| dc.description.abstract | La empresa Dulces San Juan dedicada a la producción de dulces, como almendra
de leche, cocadas, caramelos de panela con maní, alfajores, panochas y
Moncaibas, en la cual la producción de dulce de almendra se realizan procesos de
mezcla, batido de masa, moldeo y entre ellos se encuentra la etapa de porción,
inicialmente se ha inspeccionado labores cotidianas donde se identifican algunas
problemáticas presentes en la empresa, en la observación se detecta falla en la
operación de dosificado de masa, esta se hace corte con las manos de cada
trabajador, evidenciando Almendras de diferentes tamaños y peso, debido a esto en
el producto se observan pérdidas mayores, se gasta 2 horas en cortar y organizar las
almendras de forma manual, por ende hay baja productividad, también hay más
esfuerzo generado por los operarios, causando enfermedades relacionadas con el
trabajo; con este ritmo de producción, se reducen los salarios por bajos ingresos. | es |
