| dc.description.abstract | La comercialización del almidón de yuca a lo largo del tiempo ha sido de mucha importancia, ya que se considera que alrededor del 85% de almidones exportados es almidón de yuca, la extracción de este varía según los modelos empleados por los mismos productores, los cuales pueden ser de manera artesanal, medianamente mecanizados o tecnologías modernas. (Sanchez , T. Aristizabal, J. y Mejia, D. 2007). La parte artesanal, es un proceso realizado prácticamente de forma manual por un grupo de personas, que generalmente este proceso es un ingreso de dinero para las personas; semi mecanizada, donde los procesos de lavado y pelado de yuca se realizan a través de máquinas; el proceso de extracción de almidón de yuca en esta etapa, es totalmente mecanizada desde el inicio; teniendo en cuenta lo anterior, cada proceso lleva su tiempo y determinado trabajo, lo cual repercute directamente en la cantidad de almidón de yuca procesado al final.
Teniendo en cuenta lo anterior, dentro de las pequeñas y medianas empresas se encuentra Proayucar una empresa dedicada a la producción de almidón de yuca, ubicada en la vereda la Tolda municipio de Policarpa Nariño, realizan extracción de almidón de yuca a través de métodos artesanales los cuales requieren mayor tiempo en su proceso para terminar el producto, por lo tanto ésta lleva a grandes pérdidas de tiempo y dinero. | es |
