DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE UN PROTOTIPO DE MÁQUINA PULVERIZADORA DE PANELA, EN EL MUNICIPIO DE LINARES (NARIÑO)

Abstract

Una de las tantas problemáticas que afectan al departamento de Nariño es el ineficiente aprovechamiento que se le da a un producto tan tradicional como es la panela, siendo un producto comercializado en gran parte del municipio y del país, dicha ineficiencia da como resultado bajos ingresos y desperdicios de materia prima en las plantas de producción, generados mayormente por condiciones ambientales (derretimiento) y/o sobrantes durante el proceso productivo; actualmente el precio de la panela oscila alrededor de los $55.000 pesos colombianos por paca, la cual consta de 24 bloques unitarios de panela, es decir alrededor de $4.000 pesos por bloque. En el municipio de Linares (Nariño) se presenta la problemática previamente mencionada, además de sufrir la pérdida de mercado al no poder competir con productos endulzantes que se comercializan en presentación granulada o pulverizada de mayor duración y facilidad de uso a comparación de la tradicional panela en bloque, esto lleva a que la panela tenga un mercado limitado que genera una menor ganancia al productor, poniendo en riesgo los ingresos de muchas familias que dependen de su producción.