DESARROLLO DE UN PROTOTIPO DE SISTEMA DE LAVADO, CUANTIFICACIÓN Y SUMINISTRO PARA UN TANQUE DE ALMACENAMIENTO DE LECHE EN LA FINCA LA ESPERANZA

Abstract

En diversas unidades de producción lechera, el proceso de limpieza de los tanques de 10 almacenamiento se realiza de forma manual, lo que genera limitaciones en términos de eficiencia, seguridad y control sanitario. Esta práctica implica la manipulación directa de detergentes ácidos y alcalinos, los cuales pueden provocar irritaciones cutáneas, enfermedades oculares y problemas respiratorios si no se emplean bajo condiciones adecuadas de seguridad (Jones, 2009). Además, el ingreso frecuente del operario al tanque incrementa la exposición a riesgos físicos y químicos innecesarios. Desde el punto de vista sanitario, el lavado manual no garantiza una limpieza uniforme de todas las superficies internas del tanque. Los residuos orgánicos propios de la leche tales como: grasas, proteínas y azúcares, pueden adherirse y formar depósitos difíciles de remover cuando no se eliminan en el momento oportuno. Esta situación genera la proliferación de microorganismos y aumenta el riesgo de contaminación del producto almacenado, considerando que la leche cruda puede contaminarse por múltiples fuentes, entre ellas el equipo de ordeño y almacenamiento (Oliver et al., 2005), la inadecuada limpieza del tanque se convierte en un punto crítico dentro del proceso productivo.