SIMULACIÓN DE UN PROCESÓ AUTOMATIZADO DE DOSIFICACIÓN Y MEZCLA MULTI-RECETA PARA UNA MAQUINA DISPENSADORA DE BEBIDAS

Abstract

El consumo mundial de café es extremadamente alto, con estimaciones que superan los 500 mil millones de tazas al año según Zhang y Zhou (2024), lo que convierte a esta bebida en una de las más consumidas en el planeta. A pesar de los avances tecnológicos en el mundo, los procesos actuales de elaboración de bebidas de café, tipo expreso, cappuccino, late y chocolate requiere de procesos manuales en las proporciones de ingredientes. Esta dependencia de la intervención humana genera variaciones en la calidad del producto final, incrementa los tiempos de producción y reduce la eficiencia del proceso. Simular un proceso automatizado multi-receta implica programar y controlar de forma precisa las variables involucradas en la elaboración de tres tipos de bebidas de café ya que la simulación requerirá de distintos componentes como sensores, actuadores, sistemas de protección, servomotores, controladores lógicos programables (PLC), interfaces hombre máquina (HMI) y software de simulación industrial, para lograr representar el comportamiento real del sistema, garantizar la repetibilidad en cada receta, reducir El consumo mundial de café es extremadamente alto, con estimaciones que superan los 500 mil millones de tazas al año según Zhang y Zhou (2024), lo que convierte a esta bebida en una de las más consumidas en el planeta. A pesar de los avances tecnológicos en el mundo, los procesos actuales de elaboración de bebidas de café, tipo expreso, cappuccino, late y chocolate requiere de procesos manuales en las proporciones de ingredientes. Esta dependencia de la intervención humana genera variaciones en la calidad del producto final, incrementa los tiempos de producción y reduce la eficiencia del proceso.