SISTEMA DE COSTOS POR PROCESOS APLICADO A LA PRODUCCIÓN DE QUESO CAMPESINO EN EL ESTABLECIMIENTO DE COMERCIO LÁCTEOS FRESCO DEL MUNICIPIO DE ALDANA, PERIODO 2026

Abstract

El trabajo aborda las dificultades de Lácteos Fresco para conocer con precisión el costo real de producción del queso campesino. La empresa llevaba registros generales y utilizaba estimaciones empíricas que no permitían identificar adecuadamente el consumo de materia prima, la mano de obra ni los costos indirectos de fabricación en cada etapa. Esta situación limitaba la fijación técnica del precio, el análisis de rentabilidad y la identificación de desperdicios o ineficiencias. Por ello, el objetivo central fue estructurar un sistema de costos por procesos adaptado a la operación real del establecimiento.