DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE UN PROTOTIPO DE MÁQUINA SECADORA DE ALMIDÓN DE ACHIRA EN EL MUNICIPIO DE LA CRUZ NARIÑO.

Abstract

La producción de almidón de achira (Canna edulis Ker-Gawler) constituye una actividad agroindustrial representativa del municipio de La Cruz, Nariño. Sin embargo, la etapa de secado continúa realizándose principalmente mediante métodos artesanales al aire libre, lo que genera una alta dependencia de las condiciones climáticas y prolonga los tiempos de procesamiento. El secado tradicional expone el producto a factores externos como lluvia, viento, polvo, animales y otras fuentes de contaminación. Además, la falta de control sobre la temperatura, la humedad y el tiempo de exposición puede producir variaciones en la humedad final y afectar las características fisicoquímicas, la inocuidad y el valor comercial del almidón. Ante esta situación, el proyecto plantea el diseño y construcción de un prototipo de máquina secadora que permita desarrollar el proceso bajo condiciones controladas.