DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE UN PROTOTIPO DE MÁQUINA SECADORA DE ALMIDÓN DE ACHIRA EN EL MUNICIPIO DE LA CRUZ NARIÑO.
Resumen
La producción de almidón de achira (Canna edulis Ker-Gawler) constituye una actividad
agroindustrial representativa del municipio de La Cruz, Nariño. Sin embargo, la etapa de secado
continúa realizándose principalmente mediante métodos artesanales al aire libre, lo que genera
una alta dependencia de las condiciones climáticas y prolonga los tiempos de procesamiento.
El secado tradicional expone el producto a factores externos como lluvia, viento, polvo,
animales y otras fuentes de contaminación. Además, la falta de control sobre la
temperatura, la humedad y el tiempo de exposición puede producir variaciones en la
humedad final y afectar las características fisicoquímicas, la inocuidad y el valor
comercial del almidón. Ante esta situación, el proyecto plantea el diseño y construcción
de un prototipo de máquina secadora que permita desarrollar el proceso bajo
condiciones controladas.