DISEÑO Y SIMULACIÓN DE UNA MÁQUINA PULVERIZADORA DE PANELA PARA EL FORTALECIMIENTO DE LA PRODUCCIÓN PANELERA EN EL DEPARTAMENTO DE NARIÑO

Abstract

La actividad de producción de panela es una de las actividades agroindustriales más representativas o importantes del sector rural colombiano, siendo considerablemente notable su impacto económico, social y cultural en extensas comunidades campesinas a nivel nacional. El producto panela es el resultado de la evaporación y la concentración del jugo de la caña de azúcar, se utiliza para el consumo humano e incluso se comercializa hacia diferentes mercados, empezando por el mercado interno y continuando por el externo. Colombia se sigue ubicando entre los principales productores de panela en el mundo, lo que deja entrever cuál puede ser el valor estratégico de la agroindustria de la panela dentro de la economía rural y el desarrollo agroindustrial de Colombia, de acuerdo con Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural (2021). También se establece que la producción panelera es considerada una de las fuentes más importantes para la generación de empleo y con sus respectivos ingresos a partir de pequeños productores y de familias campesinas, en especial en regiones donde la producción de panela puede ser considerada uno de los principales medios de sostenimiento económico (en base a, Fedepanela, 2022).