DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE UN PROTOTIPO DE SISTEMA DE LAVADO, DESPULPADO Y PROCESADO MOTILÓN Y MORTIÑO PARA LA OBTENCIÓN DE MERMELADA

Abstract

Teniendo en cuenta que el Departamento de Nariño, cuenta con las condiciones esenciales para la producción de arándanos (motilón y el mortiño). Estos alimentos sumados al aporte nutricional y beneficios del fruto como tal, conlleva a que exista una necesidad de crear un prototipo de máquina, en la que se pueda darles un valor agregado a estos frutos, que por falta de conocimiento en cuanto a su composición nutricional están siendo desaprovechados.