DISEÑO E IMPLEMENTACION DE UN PROTOTIPO DE MAQUINA DE FERMENTACION EN FRIO DE CAFÉ EN LOTES DE 5 KILOS EN EL CORREGIMIENTO DE MATITUY EN EL DEPARTAMENTO DE NARIÑO

dc.contributor.author	MARTINEZ ARAUJO, OMAR ANDRES
dc.date.accessioned	2020-07-11T22:34:20Z
dc.date.available	2020-07-11T22:34:20Z
dc.date.issued	2020-06-26
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/20.500.12276/873
dc.description.abstract	La técnica más usada para la verificación de la fermentación es empírica, puesto que se trata de hacer contacto con el mucilago (capa gelatinosa que recubre la semilla de café) el cual por su viscosidad es difícil de extraer; con el proceso de fermentación la materia seca del mucilago del café se convierte en proteínas, azucares, toxinas, alcoholes, lípidos, carbohidratos, sales minerales y ácidos por lo cual se vuelve más suave, manejable; Después del hacer la verificación con el tacto y cerciorarse de que se desprende el mucilago se proceden a lavar y desechar el agua que se obtiene con todo lo antes mencionado. (Córdoba Castro & Guerrero Fajardo, 2016).	es
dc.language.iso	es	es
dc.publisher	AUNAR	es
dc.subject	Diagrama psicométrico:	es
dc.subject	Entalpía:	es
dc.subject	Evaporador	es
dc.title	DISEÑO E IMPLEMENTACION DE UN PROTOTIPO DE MAQUINA DE FERMENTACION EN FRIO DE CAFÉ EN LOTES DE 5 KILOS EN EL CORREGIMIENTO DE MATITUY EN EL DEPARTAMENTO DE NARIÑO	es
dc.type	Thesis	es
dc.clasificacion	I.M132	es